经过辐照的食物除了细菌被杀掉，食物本身的营养如：维生素A、维生素B2、B3、B6、B12和维生素C、维生素E都会有所流失，而蛋白质、非饱和脂肪、益生菌和酵素也会被破坏。
核辐射，或通常称之为放射性，存在于所有的物质之中，这是亿万年来存在的客观事实，是正常现象。核辐射是原子核从一种结构或一种能量状态转变为另一种结构或另一种能量状态过程中所释放出来的微观粒子流。核辐射可以使物质引起电离或激发，故称为电离辐射。电离辐射又分直接致电离辐射和间接致电离辐射。直接致电离辐射包括质子等带电粒子。间接致电离辐射包括光子、中子等不带电粒子。
但是辐照并不等于辐射，辐照在食物上并不会留下有碍健康的放射性物质，但是辐照改变了食物的本质，还会导致人体内自由基的大大增加，继而破坏体内的抗氧化物，长期吃辐照食物的确对健康没有好处。
辐照技术得到制造商的追捧。减肥的女生最爱喝的花草茶、学生最爱吃的方便面……我们可以很确定地告诉你，如果包装上没有“未经辐照”的标志，那么100%都属于辐照食品。
哪些是国家已经明确标注的辐照食品
特殊食品：无菌食品。脱水食品：各种减肥粉末、藕粉以及所有的方便面辅料包。
延长上架期的食品：月饼、袋装肉制品、果脯等。
冷冻品：所有的冷冻海鲜、肉类等。
保健品：减肥茶、花粉、袋泡茶、口服美容保健食品等。
尽量少吃辐照食品
我们应该避免长期食用经过辐照的食物。如果一定要长时间食用，最好采用间隔的方法，让身体休息两三天或一周，以便将体内的自由基代谢出去。
奶制品经过辐照会损耗部分蛋白质，应当尽量喝当日供应的新鲜牛奶和酸奶。
各种水果经过辐照会使维生素流失，少吃超市里的水果，尽量到农贸市场购买。
甘草等花草茶经过辐照，我们自制的美容茶就只剩味道了。
果脯、蜜饯的制作过程很容易带上致病菌，加上果脯又是极容易发霉的，所以果脯常常会进行辐照杀毒。应该少吃果脯，换成带壳干果。
速食店用辐照过的肉排制作汉堡是不需要告知食客的，所以不要吃太多的汉堡。
薯片是公认的有极大可能经过辐照处理的零食，这种对皮肤不怎么好的零食尽量少吃。
因为果汁容易腐坏变质，所以大多数也经过辐照。要喝果汁尽量鲜榨，因为经过辐照的瓶装、盒装果汁的营养都会有所损耗。
百里也可挑一找到非辐照食品
1.标明“辐照杀菌”、“采用国际惯用辐照杀菌技术处理”“foodirradiation”等字样的食品不能天天吃，保质期太长的尤其要当心。
2.认准辐照食品标志，大多数厂家对经过辐照食物的提及相当隐晦，能合法标注出来的，反而是辐照不超标的健康食品。
那么，非辐照食品的专卖店将拥有一定的消费群体，并产生商机。但是，经销这类商品，要配合冷柜等相关辅助设备，并要注意销售频率，一定要快进快出。
